Отличия пароконвектомата и конвекционной печи. Свойства каждого из устройств

Выбрать подходящее оборудование для ресторана, кафе или крупного производства непросто, особенно когда нужно делать выбор между несколькими устройствами. Ни один владелец ресторана, кафе или пиццерии задавался вопросом, чем отличается конвекционная печь от пароконвектомата, или даже считал эти два устройства идентичными. Но как первый, так и второй прибор имеет свои особенности, которые могут помочь заведениям с конкретной специализацией. Об этом мы и расскажем в данной статье.

Свойства конвектомата:

• конвекционная печь чаще всего используется для выпечки, в ней можно быстро и легко приготовить булочки, хот-доги, круассаны, пирожки, пиццу, гамбургеры;
• большой ассортимент моделей, различных по своим размерам и мощности, позволяет использовать конвектоматы как в больших кондитерских цехах и ресторанах, так и в небольших уличных булочных, кофейнях, точках быстрого питания;
• современные модели конвектоматов предназначены не только для выпечки, но и для разогрева замороженных блюд и полуфабрикатов.

Свойства пароконвектомата, например, производителя Rational:

• присутствие функции пароувлажнения. При этом количество пара, попадающего в рабочую камеру, регулируется не работником, а самим устройством. Все зависит от режима, который был выбран, и влажности, которая необходима для него;
• выполнение практически всех функций по тепловой обработке блюд. То есть с помощью одного этого устройства можно приготовить и пышные булочки, и хрустящую картошку фри и котлеты на пару;
• максимальная автоматизация. В устройство встроено множество режимов готовки блюд, которые требуют от работника нажатия кнопки для начала процесса тепловой обработки. Даже новички на кухне легко справятся с управлением.

В чем же отличия между пароконвектоматом и конвекционной печью?

Конвекционная печь и пароконвектомат имеют много общего: мощные вентиляторы, которые необходимы для циркуляции горячего воздуха; высокая производительность, которая присуща даже моделям небольшого размера; простота в управлении, даже если Вы обратили внимание на механическую или полуавтоматическую модель.

Но есть все же существенное различие у этих устройств: пароконвектомат Rational позволяет генерировать внутри рабочей камеры пар, а конвекционная печь лишена такой возможности. Соответственно, даже у самой небольшой и простой модели пароконвектомата есть как минимум три режима: обработка паром, конвекция горячего воздуха и комбинация режимов. Именно поэтому устройство, которое работает с помощью пара, позволяет не только делать выпечку и запекать различные гарниры, но еще и варить, тушить, жарить и выполнять другие функции, которые присущи другим устройствам по отдельности.

При этом, покупать пароконвектомат не всегда рационально. Например, для работы в пекарне при ресторане, супермаркете, в булочной или на крупном производстве понадобится только функция простого и качественного выпекания. Тут-то на помощь и придет конвекционная печь, которая позволяет за один заход выпекать до сотни единиц выпечки, легко выставляя идеальную для конкретного блюда температуру в диапазоне от 50 до 300 градусов Цельсия. Один или несколько вентиляторов, профессиональный щуп для определения температуры, высокая мощность при разумном потреблении энергии – вот главные аспекты правильного выбора конвекционной печи.

В ассортименте нашего магазина есть пароконвектоматы от RETIGO (Чехия) и Rational, фирмы, которая стала первым производителем данного типа устройств еще в 1976 году. Что выбрать для своего производства – решать Вам. А мы ответим на все дополнительные вопросы и организуем доставку!